Implementation exogenous ATP on the starch degradation enzyme activities of ‘Grand Nain’ banana fruit during shelf life.

The activities of starch degradation enzymes (SDEA), α-amylase (AMY, EC: 3.2.1.1), Invertase (INV, EC: 3.2.1.26), and phosphorylase (PHO, EC: 2.4.1.14), were quantified in the pulp of 'Grand Nain' banana fruit. Practically, the bananas were set in many doses of ATP (0, 0.5, 1.0, and 1.5 mM) for 10 min, hence processed at store condition (25 ± 1°C and 63 ± 2 % RH) for 12 days of storage. The activities of starch degradation enzymes (SDEA) such as a-amylase (AMY, EC: 3.2.1.1), Invertase (INV, EC: 3.2.1.26), and phosphorylase (PHO, EC: 2.4.1.14), were quantified in the banana pulp of 'Grand Nain' fruit. Later fruits were immersed in different concentration of ATP (0, 0.5, 1.0, and 1.5 mM) for 10 min, then stored at ambient condition (25 ± 1°C and 63 ± 2 % RH) for the period of up to 12-days. Generally, low initial SDEA at harvest time was noticed then increased up to the end of storage time. The increases in SDEA were independently due to ATP concentrations. Throughout the storage duration, ATP 1.5mM treatment displayed higher activity of SDEA than other ATP and control treatments, then, the sugar profile was increased. However, the fruit quality, ATP 1.5 mM minimized of fruit softening, alleviated fruit browning and enhanced carotenoid synthesis. Moreover, it was controlled by ethylene and respiration rate plus it reduced the accumulation of MDA and ion leakage percentage during the storage period. In view of these processes, ATP treatment at 1.5mM will result which affects the SB and fruit quality.

المعاملة الخارجية بمركب ATP على أنشطة إنزيم تحلل النشا لفاكهة الموز "Grand Nain" خلال فترة الصلاحية والتسويق.

تم تقدير نشاط إنزيمات تحلل النشا مثل ألفا الأميليز و إنفيرتاز و الفوسفوريلاز كميًا في لب ثمار الموز"Grand Nain" ، حيث تم غمر أو نقع الموز في العديد من تركيزات الـ ATP (0 ، 0.5 ، 1.0 ، و 1.5 مليمولر) لمدة 10 دقائق ، وبالتالي تمت معالجته على حالة تخزين (25 ± 1 درجة مئوية و 63 ± 2 ٪ رطوبة نسبية) لمدة 12 يوما من التخزين ، لوحظ انخفاض في نشاط إنزيمات تدهور النشا خلال الفترة الأولي من وقت الحصاد بعد ذلك لوحظ زيادة نشاط إنزيمات تحلل النشا تصل إلى نهاية وقت التخزين. وكانت الزيادات في نشاط إنزيمات تحلل النشا بشكل مستقل بسبب تركيزات ATP طوال مدة التخزين ، أظهر تركيز ATP 1.5 مليمولر تأثير أكبر على نشاط إنزيمات تحلل النشا مقارنةً بمختلف التركيزات والمعاملة القياسية ، وعلى ذلك فإن جودة الفاكهة المعاملة بـ ATP 1.5 مليمولر أدت إلى التقليل من ليونة أنسجة الفاكهة ، وتخفيف التلون البنى للموز وتخليق الكاروتينات الصفراء. وعلاوة على ذلك ، تم تقدير معدل الإيثيلين والتنفس حيث أدت المعاملة إلى التقليل من تراكم مركب المالونالدهيد ونسبة تسرب الأيونات والسوائل من الخلايا خلال فترة التخزين. من خلال النتائج المتحصل عليها نستنتج أن استخدام مركب ATP بتركيز 1.5 مليمولر له تأثير إيجابي ملحوظ على جودة ثمار الموز خلال فترة الصلاحية والتسويق ما بعد الحصاد.

Ref:

Lo’ay, A. A., Sahar E. Hamed, Ayman. Y. El-Khateeb and Azza H. Mohamed (2020). Implementation exogenous ATP on the starch degradation enzyme activities of ‘Grand Nain’ banana fruit during shelf life. Scientia Horticulturae, 262, 109021. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.109021

#نشر_بتصرف